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適逢轉季，無論是大人或小朋友都容易出現氣管問題，而鱷魚肉湯則有助紓緩氣管不適症狀。從中醫角度看，鱷魚肉有清熱潤肺、補氣補血、止咳化痰作用，特別適合鼻敏感、氣管敏感及哮喘人士。今次為大家推介10款鱷魚肉湯水食譜，既滋潤又健康。
1. 淮山茨實杞子鱷魚湯
淮山茨實杞子鱷魚湯助補氣血、壯筋骨、止咳化痰。
材料（2-3人份量）：
- 淮山 1両
- 茨實 1両
- 南北杏 1湯匙
- 蜜棗 2粒
- 鱷魚肉 100克
- 瘦肉 200克
- 海底椰 6塊
- 鹽
做法：
- 鱷魚肉及瘦肉一同汆水，撈起瀝乾後備用
- 海底椰洗淨、其餘材料浸洗15分鐘，備用
- 水滾後將所有材料加入煲內，以大火煲半小時，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可
2. 川貝鱷魚肉蘋果湯
鱷魚肉蘋果湯能止咳潤喉、健脾益肺、補氣補血。
材料（3-4人份量）：
- 蘋果 2個
- 沙參 1両
- 海玉竹 2両
- 川貝 半両
- 鱷魚肉 250克
- 豬展 400克
- 果皮 1塊
- 鹽
做法：
- 先將沙參、川貝洗淨後浸水15分鐘，備用
- 海玉竹切片，蘋果洗淨後去芯切塊
- 鱷魚肉、豬展一同汆水，撈起瀝乾，備用
- 果皮隨凍水加入，水滾後將所有材料加入，然後再加入鱷魚肉及豬展
- 先以中大火煲1小時，再轉細火煲約2小時，最後加入鹽調味即可
3. 鱷魚肉百合燉湯
鱷魚肉百合燉湯能抗衰老、清熱潤肺、解毒安神。
材料（2-3人份量）：
- 乾鱷魚肉 1両
- 乾百合 1両
- 川貝 1両
- 陳皮 1塊
- 瘦肉 200克
- 鹽
做法：
- 先將川貝壓碎，備用
- 把陳皮浸至軟身，刮瓤備用
- 乾鱷魚肉及乾百合浸洗約15分鐘
- 瘦肉切件後汆水，撈起瀝乾，備用
- 所有材料放入燉盅內，加入約1.5升水，燉約4小時後加鹽即可
4. 鱷魚肉海底椰湯
椰子鱷魚肉湯助止咳潤肺、養顏、清燥熱。
材料（4-5人份量）：
- 印度椰子 2個
- 紅蘿蔔 1條
- 海底椰乾 半碗
- 無花果 4粒
- 果皮 2塊
- 南北杏 2湯匙
- 鱷魚腿骨 9條
- 鹽
做法：
- 鱷魚腿骨汆水，撈起用水清洗，瀝乾備用
- 椰子洗刷乾淨，切粗條
- 海底椰乾、南北杏、果皮略浸20分鐘
- 紅蘿蔔洗淨後去皮切小塊
- 果皮隨水加入，水滾後加入所有材料
- 滾10分鐘後，轉慢火再煲約1小時，最後加鹽調味即可
5. 虎乳靈芝川貝鱷魚肉湯
虎乳靈芝川貝鱷魚肉湯有化痰止咳、散結消腫、健脾開胃的功效。
材料（3-4人份量）：
- 虎乳靈芝 半両
- 川貝 半両
- 乾鱷魚肉 1両
- 淮山 1両
- 南北杏 1湯匙
- 陳皮 1塊
- 蜜棗 4粒
- 瘦肉 350克
鹽
做法：
- 將乾鱷魚肉浸至軟身，備用
- 陳皮浸軟後刮瓤，備用
- 川貝壓碎，其他材料浸洗約15分鐘
- 瘦肉汆水，撈起瀝乾後備用
- 把水煲滾，水滾後加入所有材料，以大火加蓋煲約15分鐘，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可
6. 青紅蘿蔔鱷魚肉湯
青紅蘿蔔鱷魚肉湯有紓緩咳嗽、養顏、改善氣管敏感功效。
材料（4-5人份量）：
- 鱷魚肉 500克
- 紅蘿蔔 1條
- 青蘿蔔 1條
- 薑 3片
- 百合 1両
- 淮山 5片
- 南北杏 1湯匙
- 果皮 1塊
- 蜜棗 2粒
- 鹽
做法：
- 准山用水浸發，備用
- 把其他乾貨材料洗淨，備用
- 鱷魚肉汆水約2至3分鐘，期間加入薑片
- 青紅蘿蔔洗淨、去皮和切件備用
- 把材料隨水放進煲內，大火滾15分鐘
- 然後轉慢火煲約2.5小時，加入鹽調味即可
7. 北芪黨參鱷魚肉湯
北芪黨參鱷魚肉湯有助清熱潤肺、止咳化痰、健脾益氣。
材料（3-4人份量）：
- 鱷魚肉 350克
- 黨參 約15克
- 北芪 20克
- 淮山 40克
圓肉 20克
- 蓮子 20克
- 杞子 20克
- 蜜棗 3粒
- 鹽
做法：
- 鱷魚肉汆水約2至3分鐘，撈起瀝乾備用
- 黨參切件
所有材料洗淨後略浸，備用
- 所有材料隨水加入，以大火煲滾後，再轉慢火煲2-3小時，加入鹽調味即可
8. 無花果淮山鱷魚肉湯
無花果淮山鱷魚肉湯能健脾理氣、化痰止咳、清心安神。
材料（3-4人份量）：
- 乾鱷魚肉 2片
- 川貝 3湯匙
- 無花果 2個
- 陳皮 1塊
- 淮山 40克
- 百合 3湯匙
- 圓肉 20克
- 瘦肉 半斤
- 鹽
做法：
- 鱷魚肉、川貝、無花果、圓肉、淮山和百合洗淨略浸。陳皮浸軟後瓤刮
- 瘦肉汆水，撈起瀝乾，備用
- 瘦肉隨水加入，水再滾後依次序加入鱷魚肉、川貝、無花果、圓肉、百合、淮山及陳皮
- 以中大火煲滾後，轉小火煲2小時，最後加鹽調味即可
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備註
備註：
刊登日期 : 2023年10月30日
更新日期 : 2023年10月30日
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