【蓮藕湯做法】推介11款配搭蓮藕食譜！具助清熱下火、化痰止咳、預防感冒等功效

蓮藕含有豐富營養，當中包括維生素C、纖維素及鐵質。從中醫角度看，蓮藕的纖維素可促進體內廢物排出，更可淨化五臟血液。蓮藕亦富含維生素和礦物質，有效消除胃腸內部熱氣，達到清熱下火效果。蓮藕不但能當餸菜伴飯，同時亦可配搭不同食材造出美味湯水。蓮藕湯功效多多，春天、夏天、冬天均適合煲不同的蓮藕湯，今次推介11款蓮藕湯水，有助健脾去濕、清熱補血、化痰止咳、預防感冒、滋陰潤燥等。

1. 花生蓮藕排骨湯

花生蓮藕湯有消炎化淤、清熱解燥功效。

材料（4人份量）：

• 蓮藕 1個
• 適量花生
• 排骨 5塊
• 蠔鼓 5粒
• 吊片 ¼隻

做法：

1. 蓮藕剝皮，切片
2. 排骨沸水後，備用
3. 湯鍋加冷水，花生洗乾淨後放入一起煮沸
4. 煮沸後加入 排骨、蓮藕、蠔鼓、吊片
5. 15分鐘後，將蓋打開少許，轉慢火繼續熬至出味。每30-60分鐘攪拌一次 6. 2小時左右，將鹽倒入試味即成

2. 蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯有效清熱消痰、補血養顏。

材料（4人份量）：

• 大蓮藕 1個
• 排骨 三両
• 清水 5碗
• 芫茜連根 3棵

做法：

1. 大件蓮藕去皮切件，然後洗乾淨
2. 清水五碗放入煲內，加入洗淨芫茜根及段一起放入煲，中小火慢煮
3. 排骨洗乾淨後、過水再清洗乾淨，跟蓮藕下蓋一起煲
4. 煮至排骨開始軟身後加入兩茶匙鹽、少許胡椒粉。放入剩下的芫茜段即成

3. 蓮藕栗子蘿蔔湯

蓮藕栗子蘿蔔湯養胃健脾、補腎強筋。

材料（3 - 4人份量）：

• 蓮藕 1個
• 栗子 8粒
• 南北杏 1両
• 生薑 2片
• 陳皮 1角
• 蜜棗 2粒
• 豬脊骨 半斤

做法：

1. 將豬脊骨汆水
2. 栗子去皮
3. 蓮藕去皮切塊
4. 所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲2小時
5. 加少許鹽即成

4. 蓮藕紅蘿蔔湯

蓮藕紅蘿蔔湯能健脾潤肺，清熱生津。

材料（4人份量）：

• 蓮藕 半條
• 粟米（去衣）1條
• 紅蘿蔔 1條
• 腰果 3両
• 南北杏 1両
• 薑數塊

做法：

1. 先將腰果浸半小時備用
2. 其餘材料洗乾淨，蓮藕、粟米及紅蘿蔔切塊
3. 煲滾水後，放入全部材料，水再滾起後轉中火煲1小時
4. 加適量鹽調味即成

5. 蓮藕枸杞豬腳湯

蓮藕枸杞豬腳湯有守神益血、催乳等作用。

材料（3 - 4人份量）：

• 豬腳 2隻
• 蓮藕 2節
• 新鮮蓮子 30g
• 紅棗 2粒
• 當歸 2片
• 沙蔘 5片
• 枸杞 10粒

• 米酒

做法：

1. 蓮藕去皮洗淨切片；蓮子洗淨瀝乾
2. 用約兩湯匙的米酒將苟杞泡著備用
3. 豬腳切小塊洗淨，用滾水燙洗過後拔除殘毛，洗淨備用
4. 湯鍋中放入豬腳，擺入當歸、沙蔘和紅棗，加入7分滿的水，大火煮滾
5. 水滾後撈除浮在表面的泡渣，加入米酒小火煮滾再加入藕片
6. 加入鹽，再放入蓮子，蓋鍋蓋再煮15分鐘至蓮子鬆軟；最後加入苟杞和酒即成

6. 蓮藕雪梨百合湯

蓮藕雪梨百合湯有健脾胃、養心安神、潤肺止咳的功效。

材料（4人份量）：

• 蓮藕 1節
• 雪梨 2個
• 百合 50克
• 無花果 4粒
• 豬𦟌 250克

做法：

1. 無花果和百合浸洗乾淨，豬𦟌汆水備用
2. 蓮藕去皮切塊，雪梨洗淨切塊去芯
3. 所有材料放進鍋中，加入清水，水滾後以中火煲２小時即成

7. 蓮藕眉豆花豆冬菇雪棗湯

蓮藕眉豆花豆冬菇雪棗湯能去水腫、除腳氣、強健脾補腎。

材料（4人份量）：

• 蓮藕 600克
• 巴西豬角骨 500克
• 眉豆 80克
• 花豆 80克
• 冬菇 6-8粒
• 雪棗 5粒
• 果皮 1瓣

做法：

1. 蓮藕洗淨後，用錫紙磨去表皮污垢，連皮切件，備用
2. 花豆、眉豆洗淨泡水約3小時，備用
3. 雪棗略為沖洗、去芯，備用
4. 冬菇浸軟去蒂，果皮浸軟刮瓤，備用
5. 豬角骨解凍洗淨後，用薑及紹興酒汆水，備用
6. 將所有材料加入沸水內，以大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，最後用鹽調味即成

8. 蓮藕雞腳湯

蓮藕雞腳湯能養陰清熱、潤燥清心。

材料（1-2人份量）：

• 蓮藕 2節
• 適量花生

• 適量眉豆

• 雞腳 6-8隻
• 果皮 一大塊
• 蜜棗 1粒

做法：

1. 先將花生、眉豆、果皮及蜜棗以水泡浸。果皮刮去囊，備用
2. 將新鮮雞腳洗淨，並剪去指甲，備用
3. 將鮮蓮藕以水洗淨污泥，再以鐵匙刮去皮，並將蓮藕切片，備用
4. 先煲滾水，再將雞腳汆水以去除部份油份
5. 預備一煲滾水再將材料全部放入，煲滾後轉細火煲一小時即成

9. 蓮藕冬菇豬𦟌湯

蓮藕冬菇豬𦟌湯有清熱除煩、養胃滋陰、健脾益氣的功效。

材料（4人份量）：

• 粉葛 300克
• 蓮藕 1/2 條
• 馬蹄 240克
• 冬菇 160克
• 豬𦟌 300克
• 南北杏 10克
• 蜜棗 2粒

做法：

1. 先將豬𦟌飛水；粉葛、蓮藕及馬蹄去皮，切件
2. 然後將冬菇去蒂、浸軟；洗淨南北杏及蜜棗
3. 煲滾清水，加入所有材料，以大火滾10分鐘
4. 轉慢火煲3小時，加鹽調味即成

10. 肚片軟骨蓮藕湯

肚片軟骨蓮藕湯能滋補、健脾益氣。

材料（2-3人份量）：

• 豬肚 1付
• 蓮藕 3節
• 軟骨 3片
• 枸杞 少許
• 米酒 少許

做法：

1. 豬肚洗淨汆燙後切片，軟骨汆燙後切塊，蓮藕洗淨備用
2. 將水加至六分滿後煮滾，再放入軟骨
3. 放入豬肚後蓋上煲蓋，煮十分鐘熄火，待約40分鐘-1小時
4. 放入蓮藕再煮15分鐘即成

11. 蓮藕鱆魚赤小豆扁豆湯

蓮藕鱆魚赤小豆扁豆湯能健脾去濕、補氣益血。

材料：

• 蓮藕 1斤
• 赤小豆 1両
• 扁豆 1両
• 鱆魚 1隻
• 南棗 10粒

• 瘦肉 1斤

• 陳皮 1片

做法：

1. 蓮藕去皮、切件

2. 赤小豆和扁豆浸水15分鐘、南棗洗淨後剪開一半

3. 陳皮用水浸10分鐘至軟身
4. 瘦肉放入冷水汆水後沖水洗淨
5. 水滾後加入所有材料，大火滾起後轉小火煲約2小時
6. 加少許鹽調味即成

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