【老黃瓜湯】加赤小豆扁豆點煲好？5款老黃瓜祛濕食譜推介！

每逢天氣炎熱，總是令人感到不太爽快，若不注意飲食而進食過量的生冷食物，就會容易造成脾胃不適，需要清熱祛濕，恢復活力。老黃瓜便是常用的清熱祛濕食材之一，用來煲湯清甜可口，清熱利尿。以下將會分享5款老黃瓜湯的食譜，包括老黃瓜赤小豆扁豆湯、老黃瓜淮山栗子素湯等。

老黃瓜功效

老黃瓜中含有葫蘆科植物特有的葫蘆素（Cucurbitacin），具有抗炎、提升免疫力、護肝等作用。從中醫角度，老黃瓜具有清熱、消暑、利濕功效，用來煲湯不僅清爽可口，也適合脾胃功能不佳，或是天氣炎熱引起的各種不適的人士食用。揀老黃瓜主要通過其外表分辨好壞，好的老黃瓜表色呈黃褐色，也無奇怪斑點及蟲咬痕跡，而且拿起來重手。

老黃瓜赤小豆扁豆薏米湯

這款湯水主打健脾和胃、祛濕消腫、清熱利尿，可改善因熱氣引起的身體疲勞、食慾不振、煩躁失眠等問題。

材料：

• 豬𦟌肉500克
• 老黃瓜1條
• 赤小豆10克
• 扁豆10克
• 薏米20克
• 蜜棗2粒

做法：

1. 首先將豬𦟌肉汆燙出水備用。
2. 老黃瓜洗淨皮去籽切塊，赤扁豆和薏米浸洗瀝乾。
3. 在鍋中加入2公升水，接着加入所有材料，慢火煲2小時即完成，可加入少許鹽調味。

老黃瓜蘋果粟米素湯

老黃瓜能清熱解毒，健脾祛濕，加上蘋果和栗米的清甜，整碗湯無須其他佐料也清甜可口，清爽開胃。搭配赤小豆和扁豆，祛濕利尿、消水腫功效加倍。

材料：

• 老黃瓜1條
• 蘋果1個
• 粟米1條
• 赤小豆10克
• 扁豆10克
• 紅棗適量

做法：

1. 將所有材料清洗後去芯切塊備用，老黃瓜保留瓜皮，去掉種子，切大件。
2. 赤小豆、扁豆及紅棗泡發。
3. 在鍋中煮開2公升水，加入所有材料，慢火煲1小時即完成，可加入少許鹽調味。

老黃瓜章魚排骨湯

老黃瓜祛濕、清熱、降火，搭配章魚有補血益氣、滋陰養胃之效，適合體質虛弱人士，或是產後血氣虛弱、奶水不足的婦女。若是體質偏寒涼的朋友，可以加入陳皮中和老黃瓜的涼性。

材料：

• 排骨500克
• 章魚1隻
• 老黃瓜1條
• 蜜棗2粒
• 陳皮1片

做法：

1. 首先將排骨汆燙瀝乾備用。
2. 將蜜棗、陳皮、章魚浸軟，章魚切小塊。
3. 老黃瓜洗淨皮去籽切塊。
4. 煮開2公升水，接着加入所有材料，慢火煲2小時即成，可加入少許鹽調味。

老黃瓜花生排骨湯

老黃瓜清熱健脾，花生潤肺止咳、通便潤腸，可預防燥咳，也可和胃。

材料：

• 排骨500克
• 老黃瓜1條
• 蘿蔔1條
• 花生20克
• 蜜棗3粒

做法：

1. 首先提前用熱水浸泡花生約1小時。
2. 接着將排骨過水汆燙備用。
3. 老黃瓜去掉種子切塊，蘿蔔切塊。
4. 在鍋中煮開2公升水，加入所有材料，慢火煲2小時即完成，可加入少許鹽調味。

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