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相信大部分的香港人對青紅蘿蔔豬骨湯都不會陌生，無論是茶餐廳，還是家中，都不乏這個家常湯水的身影。青紅蘿蔔粟米豬骨湯味道清甜，煮法簡單，還有清熱袪濕、潤肺止咳之效，難怪深受港人喜愛。青蘿蔔性涼，有下氣寬中、潤肺止咳功效，而紅蘿蔔則性平，有健脾消滯、潤燥明目功效。立即了解青紅蘿蔔粟米豬骨湯功效、材料、食譜。
青紅蘿蔔豬骨湯 （Photo from da_yummy_kitchen's IG 授權使用）
1. 青紅蘿蔔豬骨湯簡易食譜
青紅蘿蔔豬骨湯能清熱袪濕、潤肺止咳，而且味道清甜，十分受歡迎。
時長 ：
2小時
材料（2人份量）：
- 胡蘿蔔 1條
- 青蘿蔔 1條
- 玉米 1條
- 薑 2片
- 蜜棗 2粒
- 南北杏 適量
- 豬骨 1斤
- 水 適量
做法：
- 將青蘿蔔和胡蘿蔔削皮後，洗淨切塊；玉米洗淨切塊。
- 準備一鍋水，煮滾後，於入豬骨，汆燙至變熟，撈起浮出的油脂和髒東西後，撈出豬骨。
- 將蜜棗和南北杏洗淨。
- 準備湯鍋，放入豬骨、切塊青蘿蔔和紅蘿蔔、玉米塊、蜜棗、薑片和南北杏，倒水蓋過材料，用大火煮滾後，轉小火煮2小時。最後加適量鹽調味，即可享用。
青紅蘿蔔豬骨湯 （Photo from cookat8pms'IG 授權使用）
除了上述推介的青紅蘿蔔粟米豬骨湯之外，其實還可以配搭栗子、淮山、無花果、椰子、雞腳、鴨腎等食材，煲出不同款式的青紅蘿蔔湯。
2. 青紅蘿蔔淮山湯（2-3人份量）
以基本的青紅蘿蔔豬骨湯，配搭淮山及蜜棗等。
材料：
- 青蘿蔔 1條
- 紅蘿蔔 1條
- 豬骨 400克
- 鮮淮山 1條
- 南北杏 2湯匙
- 蜜棗 2粒
- 果皮 1塊
- 鹽
做法：
- 先將豬骨汆水，洗淨備用
青紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；將所有材料洗淨
- 戴上手套，將鮮淮山去皮切件
- 將果皮浸軟，然後刮囊
- 將所有材料連水放入煲內，大火煲滾，然後轉至細火煲2小時，最後加鹽調味即可
功效：潤肺止咳、去濕清熱
3. 青紅蘿蔔栗子湯（5-6人份量）
材料：
- 青蘿蔔 1條
- 紅蘿蔔 1條
- 南北杏 2湯匙
- 栗子 10粒
- 豬骨 400克
- 蜜棗 4粒
- 粉葛 半條
- 鹽
做法：
- 先將豬骨汆水，然後洗淨備用
青紅蘿蔔、粉葛洗淨切件，備用
- 南北杏浸水15分鐘，備用
- 蜜棗，栗子洗淨備用
- 將所有材料連水大火煲30分鐘，再轉小火煲約2.5小時
- 最後加鹽調味即可
功效：生津止渴、清熱降火
4. 青紅蘿蔔無花果湯（3-4人份量）
材料：
- 青蘿蔔 1條
- 紅蘿蔔 1條
- 豬𦟌 300克
- 陳皮 1塊
- 無花果乾 6粒
- 南北杏 2湯匙
- 鹽
做法：
- 豬𦟌汆水，洗淨備用
- 陳皮浸軟去囊
- 青紅蘿蔔去皮，洗淨切件；其餘材料洗淨備用
- 煲內放適量水煲滾，然後放入所有材料，先用中大火滾15分鐘，然後轉至小火煲3小時
- 最後加鹽調味即可
功效：清熱健脾、潤燥明目、生津解毒
5. 青紅蘿蔔雞腳湯（2-3人份量）
材料：
- 青蘿蔔 1條
- 紅蘿蔔 1條
- 粟米 1條
- 雞腳 5隻
- 瘦肉 300克
- 蜜棗 2粒
- 無花果 2粒
- 南北杏 2湯匙
- 鹽
做法：
- 青紅蘿蔔去皮洗淨切件、粟米洗淨切件
- 瘦肉汆水，洗淨備用
- 無花果洗淨浸水5分鐘，然後切開
- 雞腳剪甲後汆水
- 將蜜棗、南北杏、無花果、粟米、瘦肉連水加份煲用大火煲15分鐘
- 再加入青紅蘿蔔煲滾，然後加入雞腳轉慢火煲2小時
- 最後加鹽調味即可
功效：清熱止咳、抗衰老、補肺
6. 青紅蘿蔔鴨腎湯（2-3人份量）
材料：
- 青蘿蔔 1條
- 紅蘿蔔 1條
- 乾鴨腎 2個
西施骨 250克
- 蜜棗 2粒
- 陳皮 1塊
- 南北杏 2湯匙
做法：
- 青紅蘿蔔去皮，洗淨切件，備用
- 陳皮洗淨，浸軟刮囊
- 蜜棗、南北杏浸洗，備用
- 西施骨汆水，洗淨備用
- 乾鴨腎用清水浸約10分鐘，再汆水3分鐘，然後將鴨腎切開
- 陳皮連水落煲，水滾後再將所有材料加入再煲滾，然後轉慢火煲2.5小時
- 最後加鹽調味即可
功效：滋潤健脾、清熱生津
7. 青紅蘿蔔椰子素湯（3-4人份量）
材料：
- 青蘿蔔 1條
- 紅蘿蔔 1條
- 粟米 2條
- 椰子 1個
- 無花果 4粒
- 鹽
做法：
- 椰子、青紅蘿蔔和栗米切件，洗淨後瀝水，備用
- 大火煲滾水，然後把所有材料放進煲內
水滾後再轉小火煲1.5小時，最後加份鹽調味即可
功效：清熱潤肺、益氣健脾
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備註
備註：
刊登日期 : 2023年10月30日
更新日期 : 2023年10月30日
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