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西洋菜，也稱水茼蒿或水芹菜，是十字花科植物的一種。西洋菜有甘甜微苦的味道，性質寒涼，並且富含高營養價值，有助清熱解毒，同時改善皮膚乾癢和緩解氣管不適。西洋菜可以怎樣煲湯？以下將詳細介紹8款西洋菜湯食譜和功效！
1. 西洋菜陳腎湯（4-5人份量）
材料：
做法：
- 章魚浸約10分鐘，瀝乾後剪塊備用
- 紅蘿蔔、粟米洗淨後切件，豬骨及陳腎汆水，盛起瀝乾後備用
- 所有材料（除西洋菜）隨水加入，煲至水滾後加入西洋菜，續煲約2小時
- 最後加入鹽調味即可
功效：清心潤肺、抗衰老、紓緩氣管敏感
2. 西洋菜羅漢果湯（3-4人份量）
材料：
做法：
- 先用鹽水浸泡西洋菜至少10分鐘以上，摘掉老梗後再用水洗淨
- 豬肉汆水，盛起洗淨後瀝乾備用
- 陳皮清洗後浸軟，刮瓤備用；羅漢果用水洗淨後撕成小塊
- 紅蘿蔔洗淨去皮，滾刀切塊；粟米洗淨切件
- 除了西洋菜及羅漢果，其餘材料隨水加入，大火煲滾後加入羅漢果
- 待水再次滾起後再加入西洋菜煲10分鐘，然後轉小火續煲2小時
- 最後加鹽調味即可
功效：健脾益胃、紓緩氣管不適
3. 西洋菜粟米湯（3-4人份量）
材料：
- 西洋菜 1斤
- 豬肉400克
- 粟米 2條
- 栗子 半磅
- 蜜棗 2粒
- 南北杏 2両
- 果皮 1塊
- 鹽
做法：
- 西洋菜洗淨；粟米洗淨後切大塊；栗子去衣備用
- 豬肉汆水，盛起洗淨，瀝乾備用
- 果皮、蜜棗、南北杏洗淨
- 把水煲滾，將所有材料加入，中火煲15分鐘後轉小火續煲2小時
- 最後加鹽調味即可
功效：清燥潤肺、化痰止咳
4. 西洋菜紅蘿蔔湯（3-4人份量）
材料：
- 西洋菜 半斤
- 豬骨 300克
- 紅蘿蔔 1條
- 淮山 3塊
- 茨實 1小把
- 蜜棗 3 粒
- 去核紅棗 6粒
- 鹽
做法：
- 將西洋菜浸洗乾凈；其餘材料洗淨備用
- 豬骨汆水，盛起瀝乾備用
- 把水煲滾，先把豬骨、紅蘿蔔、淮山、蜜棗、茨實、去核紅棗放入鍋內，煲滾10分鐘後再加入西洋菜續煲2.5小時
- 最後加鹽調味即可
功效：清肺、化熱燥
5. 臘鴨腿燉西洋菜湯（3-4人份量）
材料：
- 臘鴨腿 1隻
- 鮮鴨腿 1隻
- 鮮鴨腎 2個
- 西洋菜 半斤
- 陳皮 2塊
- 蜜棗 4粒
- 南杏 40克
- 北杏 10克
- 鹽
做法：
- 臘鴨腿切去肥膏，再於骨位輕切一刀
- 鮮鴨腎輕切三刀更易出味
- 臘鴨腿、鮮鴨腿、南北杏汆水，備用
- 燉盅內先加入三分二西洋菜，再放入鮮鴨腿、臘鴨腿、鮮鴨腎、南杏、北杏、蜜棗、陳皮，再鋪上餘下西洋菜，加入熱水，燉約3.5小時
- 最後加少許鹽調味即可
功效：潤燥滋陰、清肺熱
6. 西洋菜瑤柱章魚瘦肉湯（3-4人份量）
材料：
- 西洋菜 1斤
- 乾瑤柱 5粒
- 章魚乾 1隻
- 蜜棗 3粒
- 陳皮 1塊
- 南北杏 1湯匙
- 瘦肉 400克
- 鹽
做法：
- 西洋菜先用鹽水浸一小時（中途換水），備用
- 乾瑤柱洗乾淨浸約半小時，備用；蜜棗、南北杏洗淨
- 章魚洗淨切件後浸至軟身；陳皮浸軟刮瓤
- 瘦肉汆水，盛起瀝乾備用
- 所有材料（除西洋菜）隨水加入，煲致水滾後加入西洋菜，續煲約2小時
- 最後加入鹽調味即可
功效：理氣健脾、燥濕化痰
7. 西洋菜豬骨湯（3-4人份量）
材料：
- 西洋菜 1斤
- 豬骨 300克
- 蜜棗 2粒
- 南北杏 10克
- 薑 2片
- 鹽
做法：
- 西洋菜剪尾端，然後清洗2次，再用鹽水浸泡10分鐘後清洗乾淨
- 豬骨汆水，盛起後洗淨瀝乾，備用
- 蜜棗、南北杏清洗乾淨，備用
- 豬骨、蜜棗、南北杏隨水加入，大火煲滾後加入西洋菜，然後大火再煲滾後轉小火續煲2小時
- 最後加鹽調味即可
功效：清心潤肺、祛肝火
8. 西洋菜海底椰湯（3-4人份量）
材料：
- 西洋菜 1斤
- 西施骨 300克
- 南北杏 半両
- 海底椰 1両
- 陳皮 1塊
- 蜜棗 4粒
- 鹽
做法：
- 西施骨汆水，盛起瀝乾備用
- 西洋菜洗淨切段；陳皮浸軟刮瓤
- 南杏、北杏、蜜棗、海底椰浸洗乾淨
- 除西洋菜，其餘材料隨水加入，大火煲滾後再加入西洋菜，然後轉慢火續煲2小時
- 最後加鹽調味即可
功效：補腎止咳、清肺熱
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備註
備註：
刊登日期 : 2024年4月25日
更新日期 : 2024年4月25日
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