【夏天湯水】22款消暑湯水食譜推介：冬瓜、薏米等

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夏日炎炎，侷促的天氣，難免會心煩氣躁。今次以中醫角度，推介22款必飲夏日消暑湯水，包括合掌瓜薏米湯、冬瓜荷葉湯、老黃瓜赤小豆湯、竹蔗茅根湯等，有助清熱排毒去濕降火。

不少平日用來煲湯的材料均是十分適宜在夏日進食，大家不妨善用這些材料，包括蓮子、薏米、淮山、山楂、綠豆、蓮藕、番茄、木耳、枸杞子、杏仁、羅漢果、雪梨、楊梅、枇杷，以及黃瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類。

冬瓜冬菇瘦肉湯（1-2人份）

材料	冬瓜250克長形豆腐1磚鮮冬菇 3朵瘦肉250克、鹽適量
做法	將所有材料洗淨，冬瓜去皮去核切粒；鮮冬菇去蒂切粒，瘦肉汆水切片。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。煮滾後，用小火煮1個小時。下鹽調味即可。
功效	消暑利濕，健脾益胃

蓮藕蘋果排骨湯（1-2人份）

材料	大蓮藕1個蘋果2個排骨200克粟米一條鹽適量
做法	所有材料洗淨切件，排骨汆水準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火滾起，轉細火煲1.5小時，下鹽調味即可。
功效	排毒降火、安神健腦、增強免疫力

赤小豆蓮子瘦肉湯（1-2人份）

材料	赤小豆50g 蓮子10g 瘦肉300克鹽適量
做法	洗淨所有材料，瘦肉汆水準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料，煲1小時。下鹽調味即可。
功效	養心、清心火，特別適合生痱滋、睡不好、心悸心慌人士

紅蘿蔔蕃茄薯仔湯（1-2人份）

材料	胡蘿蔔1條蕃茄2個馬鈴薯2個瘦肉250克生薑3片鹽適量
做法	將所有材料洗淨和切粒，瘦肉汆水準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。用小火煮30分鐘，加鹽調味即可。
功效	健脾益氣，強健筋骨

沙參麥冬瘦肉湯（1-2人份）

材料	麥冬10g 沙參10g 陳皮1-2塊瘦肉100克鹽適量
步驟	將所有材料洗淨，瘦肉汆水，陳皮刮囊、放入煲內準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料，煲2小時。下鹽調味即可。
功效	滋陰潤肺，理氣化濕
注意事項	亦可改用燉盅燉3個小時如體質較虛弱，可轉做雞肉補氣效果更佳

綠豆土茯苓老鴨湯（3-4人份）

材料	綠豆100g 土茯苓30g 老鴨一隻生薑2-3片陳皮2-3片鹽適量
做法	老鴨去內臟、尾部，再汆水綠豆、土茯苓浸泡1小時、陳皮刮囊準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火煮開後，轉慢火煲3小時。下鹽調味即可。
功效	整體清熱解毒、利水祛濕、養陰綠豆性寒味甘，入脾胃經，可清熱解毒、止渴利濕，是消暑良藥土茯苓性平味甘，入肝、胃經，可利濕解毒，通利關節老鴨肉滋陰補虛，利水道，治熱痢，平和養陰

節瓜章魚豬展湯（3-4人份）

材料	節瓜3條章魚一隻花生30粒眉豆30克蜜棗3粒豬𦟌200克鹽適量
做法	所有材料洗淨豬𦟌汆水準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火煲滾後轉小火煲1.5小時大火煮開後，轉慢火煲3小時。下鹽調味即可。
功效	清熱潤肺，健脾利水，補氣養血

白蘿蔔紫菜湯（1-2人份）

材料	紫菜乾100克白蘿蔔1條蝦米適量瘦肉250克鹽適量
做法	將所有材料洗淨，白蘿蔔去皮切絲，用水浸軟紫菜和蝦米，瘦肉汆水切片準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料，連浸泡用的水，煮滾後，用小火煮30分鐘。下鹽調味即可。
功效	消食導滯，清熱化痰

粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯（1-2人份）

材料	粉葛2斤赤小豆和扁豆半碗紅蘿蔔一條牛蒡少許瘦肉200克鹽適量
做法	將所有材料洗淨，粉葛去皮切塊，浸洗2-3次。瘦肉汆水切塊準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火半小時後，轉慢火煲2個半小時。下鹽調味即可。
功效	祛濕、清毒、利尿，最適合濕重人士飲用

木瓜生魚花生湯（3-4人份）

材料	生魚2條木瓜2粒花生50克豬展200克紅棗10粒蜜棗2粒薑3片鹽適量
做法	生魚洗淨抹乾；豬𦟌汆水；木瓜去皮去籽切塊；紅棗去核，與花生及蜜棗洗淨浸洗備用。下油爆香薑片，放入生魚煎大約約3分鐘，然後轉大火及倒入滾水蓋過材料。轉另一個煲加入3升水連同所有材料，以大火煲20分鐘，再用小火煲2小時即可。下鹽調味即可。
功效	抗氧化、幫助消化作用、滋補調養、健脾利水、益脾潤肺

節瓜章魚花生眉豆湯（3-4人份）

材料	章魚80克節瓜2個花生40克眉豆40克瑤柱 4粒蜜棗3粒豬𦟌200克鹽適量
做法	節瓜去皮切塊；章魚切塊花生、眉豆、瑤柱及蜜棗浸洗豬𦟌汆水準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火煲半小時，轉慢火煲2個半小時。下鹽調味即可。
功效	補血養顏、清腸利尿、滋肝補腎、養顏潤膚、健脾祛濕

老黃瓜赤小豆湯（1-2人份）

材料	老黃瓜（連皮）1個赤小豆 80克扁豆 80克瘦肉 200克蜜棗 4粒陳皮 1-2塊鹽適量
做法	將所有材料浸洗備用。陳皮刮囊老黃瓜劏一半，用鐵匙挖掉中間的種子，然後切塊備用。將瘦肉汆水。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火煲20分鐘，轉小火煲2個小時。下鹽調味即可。
功效	祛濕利尿、健脾利水

淮山土茯苓豬橫脷湯（1-2人份）

材料	淮山、土茯苓、溪黃草各10克豬橫脷300克鹽適量
做法	將所有材料浸洗，豬橫脷汆水切塊備用。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火滾起後轉小火煲1小時。下鹽調味即可。
功效	健脾益腎、養肺祛濕

薏米荷葉扁豆冬瓜老鴨湯（1-2人份）

材料	生薏米100克鮮荷葉一塊白扁豆100克冬瓜一斤陳皮1-2塊老鴨一隻鹽適量
做法	將所有材料洗淨，將冬瓜和老鴨切塊。老鴨汆水，陳皮刮囊。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。慢火煲2小時。下鹽調味即可。
功效	清熱解暑，利水消腫、排毒美顏、消暑健脾、清熱利尿

節瓜瑤柱排骨湯（3-4人份）

材料	排骨300克瑤柱 40克節瓜2個薑 2片蓮子5-10粒鹽適量
做法	將節瓜削皮後，洗淨切塊，瑤柱用清水浸，蓮子洗淨去芯。準備一鍋水，煮滾後，放入排骨汆燙，煮熟後，撈起浮起的油脂和髒東西，再撈起排骨。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。瑤柱要連水一起倒進湯鍋。大火煮滾後，轉小火煮2小時。下鹽調味即可。
功效	消暑健脾、生津止渴

杞子牛蒡准山排骨湯（1-2人份）

材料	新鮮准山150克牛蒡 200克排骨300克杞子適量鹽適量
做法	排骨切成小塊汆水，鮮准山和牛蒡削皮。鮮准山和牛蒡削皮，洗淨，切片，可以切厚一點。將杞子洗淨，瀝乾。準備鍋子，所有材料下鍋，放入排骨、新鮮准山和牛蒡，倒入清水蓋過材料。大火煮滾後，轉小火煮一個半小時，加入杞子和適量鹽，煮到杞子變軟。下鹽調味即可。
功效	健脾補腎、清熱去濕

老鴨燉冬瓜湯（3-4人份）

材料	老鴨一隻冬瓜250克生薑 3片陳皮2-3塊鹽適量
做法	將所有材料洗淨老鴨切件。陳皮刮囊準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。中火煮1小時。下鹽調味即可。
功效	滋陰養胃、健脾補虛

猴頭菇沙參玉竹螺頭湯（3-4人份）

材料	猴頭菇2件螺頭4件沙參20克玉竹20克蜜棗2粒杞子5克瘦肉100g 鹽適量
做法	將所有材料洗淨，藥材浸15分鐘瘦肉汆水準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。中火煮1小時。下鹽調味即可。
功效	延緩衰老、生津護膚，滋陰益腎

薏米淮山瘦肉湯（1-2人份）

材料	薏米10g 茨實10g 淮山10g 瘦肉100g 鹽適量
做法	將所有材料洗淨，瘦肉汆水，放入煲內準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。中火煮2小時。下鹽調味即可。
功效	健脾益氣，利水消腫
注意事項	亦可用燉盅燉3個小時如體質較虛弱，可轉做雞肉補氣效果更佳

合掌瓜淮山薏米湯（3-4人份）

材料	合掌瓜 3個乾淮山 5片薏米 30克紅棗 5粒蜜棗 2粒陳皮2-3塊豬𦟌100克鹽適量
做法	陳皮刮囊乾淮山洗淨後浸30分鐘。薏米、紅棗（去核）、蜜棗洗淨後浸5分鐘。豬𦟌汆水合掌瓜洗淨、去皮、去瓤、一開二備用。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。中火煮2.5小時。下鹽調味即可。
功效	健脾消食、補肺行氣、祛濕清熱

竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄湯（1-2人份）

材料	竹蔗3條茅根2紥馬蹄10粒紅蘿蔔2條糖冬瓜幾粒鹽適量
做法	竹蔗、茅根洗淨，切開一半。紅蘿蔔、馬蹄去皮洗淨切件。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料，大火滾起後放糖冬瓜。轉細火煲1.5小時。下鹽調味即可。
功效	清熱潤燥、生津解渴、利尿涼血、潤肺化痰

赤小豆扁豆荷葉冬瓜湯（1-2人份）

材料	赤小豆50克白扁豆50克荷葉 1張冬瓜250克瘦肉100克鹽適量
做法	將所有材料洗淨，用水浸軟赤小豆及白扁豆；荷葉分小份，冬瓜連皮、去核後切件瘦肉切件汆燙備用。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。煮滾後，轉小火煮1個半小時，下鹽調味即可。
功效	消暑清熱去濕、去水腫、有益瘦身

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