【花膠湯】煲咩湯好？10款花膠湯水食譜及功效

花膠營養價值高，含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質，可以滋陰養顔、活血補氣！此外，花膠對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，尤其是女士在產後或手術後進食花膠，更有助子宮、傷口快速癒合，補充血氣和營養。今次為大家介紹10款花膠湯水食譜，例如花膠雞湯、花膠螺頭湯等，看看花膠搭配不同食材能發揮什麽功效！

1. 椰子花膠雞湯

材料：（3-4人份量）

• 椰子 1個
• 雞 1隻
• 花膠 4-6件
• 淮山 6條
• 鹽 適量

做法：

1. 先將花膠預先浸發
2. 雞去皮切4份，然後汆水，把椰子清洗乾淨，切片備用
3. 淮山先用水浸一浸，備用
4. 水滾後將所有材料放入鍋內，大火滾15分鐘
5. 轉細火再煲2小時，最後加入少許鹽調味即可

功效：清熱止咳、滋陰補腎、生津利水

2. 花膠螺頭湯

材料：（2-3人份量）

• 花膠 60克
• 螺頭 4個
• 豬腱 200克
• 瘦肉 100克
• 淮山 5片
• 杞子 10克
• 薑 20克
• 蔥 少許
• 鹽 適量

做法：

1. 預先用水浸發花膠一晚
2. 把螺頭清洗乾淨，備用
3. 把水倒進鍋內，煮沸後放入薑及蔥，加入花膠汆水5分鐘
4. 豬腱及瘦肉汆水5 - 8分鐘，瀝乾水後，備用
5. 花膠切成一口的大小
6. 把所有材料放入鍋內，加水煮沸後，將火調至中火再煲3小時
7. 加入鹽調味即可

功效：養顏美膚、滋陰補腎

3. 青紅蘿蔔粟米花膠湯

材料：（3-4人份量）

• 青蘿蔔 半條
• 紅蘿蔔 1條
• 粟米 1條
• 花膠 4條
• 烏雞 半隻
• 南北杏 少許
• 無花果 2粒
• 果皮 1片
• 薑 2片
• 鹽 適量

做法：

1. 花膠浸發一晚
2. 用薑蔥出水煲滾，熄火焗2小時
3. 烏雞洗淨去皮後汆水，備用
4. 無花果洗淨後切半，南北杏清洗乾淨
5. 果皮浸軟去瓤，薑去皮
6. 青、紅蘿蔔去皮，然後切塊
7. 粟米洗淨後切段
8. 將適量水放入鍋內，把烏雞、果皮連同加入大火煲滾
9. 放入全部材料大火煲20分鐘，然後轉中小火煮1小時，最後轉中火煲10分鐘，加入適量鹽調味即可

功效：軟化血管、降壓助消化

4. 杏汁白肺燉花膠湯

材料：（3-4人份量）

• 豬肺 1個
• 豬腱 4両
• 花膠 1隻
• 鮮白菜 半斤
• 南北杏 約20克
• 蜜棗 2粒
• 薑汁 2湯匙
• 鹽 適量

做法：

1. 將豬肺、豬腱洗乾淨後切塊
2. 花膠浸發後洗淨切塊
3. 南北杏、白菜及蜜棗清洗乾淨，備用
4. 所有材料（薑汁除外）放入燉盅，蓋好，然後隔水以慢火燉2小時
5. 最後加入薑汁及鹽調味即可

功效：補肺袪痰，止咳平喘

5. 象拔蚌乾花膠湯

材料：（3-4人份量）

• 象拔蚌乾8 條
• 花膠筒 8隻
• 淮山 25克
• 豬腱 450克
• 陳皮 1片
• 蜜棗 2粒
• 蓮子 20克
• 百合 20克
• 玉竹 20克

做法：

1. 將象拔蚌乾預先用凍水浸泡
2. 豬腱先以薑片、紹興酒汆水，備用
3. 藥材類沖洗乾淨後備用
4. 將適量水倒入鍋內，水滾後放入所有材料（除花膠），煲1小時30分鐘，或大火煮沸後轉中小火煲約1小時30分鐘
5. 最後加入花膠，再煲30分鐘，加入鹽調味即可

功效：化痰止咳、祛脂降壓

6. 花膠青邊鮑魚湯

材料：（3-4人份量）

• 青邊鮑 1隻
• 花膠 2隻
• 淮山 8-10片
• 杞子 少許
• 無花果 3粒
• 乾瑤柱 4-5粒
• 金華火腿 少許
• 雞 1隻
• 鹽 適量

做法：

1. 青邊鮑解凍後，洗淨去腸，備用
2. 花膠預先浸發
3. 剪開無花果，把淮山預先浸水1-2小時
4. 乾瑤柱浸水15分鐘（浸過的水可用來煲湯），雞肉汆水，然後把全部材料洗乾淨
5. 凍水落青邊鮑，水滾後加入其他材料 （花膠及杞子在最後30分鐘才加入），轉細火煲2.5小時，加入鹽調味即可

功效：補腎益精，滋養筋脈

7. 淮山杞子花膠雞湯

材料：（3-4人份量）

• 雞 半隻
• 花膠 1両
• 淮山 6片
• 杞子 少許
• 去核紅棗 2粒
• 圓肉 3粒
• 鹽 適量

做法：

1. 先用清水將花膠浸泡一晚，然後把花膠放入蔥、薑水裏煮約20分鐘
2. 淮山、杞子、紅棗、圓肉洗淨，然後用清水泡30分鐘
3. 把雞肉汆水
4. 將所有材料放入鍋內，加入適量水大火煮滾後，轉小火再煮2小時，加入鹽調味即可

功效：滋肝補腎，明目

8. 花膠排骨湯

材料：（2-3人份量）

• 花膠筒 80克
• 小元貝 40克
• 紅蘿蔔 1條
• 排骨 900克
• 鹽 適量

做法：

1. 花膠筒以清水浸發，洗乾淨後切塊，加入薑蔥汆水，備用
2. 將小元貝清洗乾淨，以熱開水略浸，連水盛着，備用
3. 紅蘿蔔去皮，清水洗淨，切塊備用
4. 將排骨切件，汆水備用
5. 除花膠外，將所有材料放入鍋內，注入適量熱水，煲滾後轉至細火煲約 1 小時
6. 加入花膠筒，再煲約2小時，加入鹽調味即可

功效：溫中散寒、養顏補氣

9. 猴頭菇花膠湯

材料：（2-3人份量）

• 猴頭菇 3隻
• 花膠 19克
• 杞子 8克
• 沙參 5克
• 玉竹 5克
• 排骨 300克
• 蜜棗 2粒
• 薑 1片
• 蔥 少許
• 鹽 適量

做法：

1. 將花膠浸發一晚
2. 把水煮沸後放入薑及蔥，然後放入已浸發的花膠煮至滾起，熄火焗至水涼，撈起瀝乾放涼，切塊後備用
3. 猴頭菇洗淨浸軟
4. 將排骨洗乾淨，然後汆水備用
5. 將清水倒入鍋內煮滾，加入全部材料，以大火煮10分鐘，再轉小火煮2小時，加入鹽調味即可

功效：助消化促排毒、補中益氣

10. 花膠雞腳湯

材料：（2-3人份量）

• 花膠 300克
• 米酒 1湯匙
• 淮山 20克
• 豬腱 200克
• 瑤柱 4粒
• 杞子 20克
• 蔥 少許
• 薑 4片
• 雞腳 6隻
• 圓肉 15克
• 鹽 適量

做法：

1. 將花膠浸發一晚
2. 將雞腳洗淨，瑤柱、淮山、杞子及圓肉浸洗，蔥切段後備用
3. 煮滾一鍋水，加入薑、蔥、米酒及花膠，汆水3分鐘，撈起沖洗乾淨
4. 煲滾另一鍋水，加入豬腱及雞腳，汆水5分鐘，撈起備用
5. 將花膠、雞腳、豬腱、瑤柱、淮山、杞子、圓肉及水加入鍋內，用中火煮滾
6. 蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時，最後加入適量鹽調味即可

功效：滋陰養顏、溫陽益脾

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