(demo)【癌症飲食】癌症病人經常食慾不振，有何方法提升胃口？

癌症病人經常因治療副作用而食慾不振，這是由於化療、放療、標靶治療等治療方式可能引起噁心、嘔吐、口腔潰瘍、口乾、腹瀉等不適症狀。但其實癌症病人在治療過程中，身體需要大量的營養來修復組織、增強免疫系統和抵抗感染。食慾不振會導致營養攝取不足，進而影響治療效果。要提升胃口，湯類是一個很好的選擇，因為它不僅富含營養，還能幫助保持口腔濕潤，這對於癌症病人來說特別重要。口腔濕潤有助於減少口乾和不適感，並促進食物的吞嚥和消化。總之，適量食用湯類食物，有助於癌症病人的營養攝取和身體恢復。不過，應避免過量攝取加工肉類和紅肉，因為這些可能會增加癌症風險。

蝦補充優質蛋白質

蝦脂肪含量低且具有較低熱量的優勢，還能補充蛋白質，屬一款低脂又健康的食材。除了低熱量，蝦類也具有豐富營養，最知名的養分莫過於蝦青素，其抗氧化能力非常優越，若和民眾常聽到同樣具抗氧化能力的β-胡蘿蔔素相比，可高出百倍之多，對於抗發炎、防癌、預防心血管疾病、免疫調節、抗肥胖、保養皮膚等都非常有幫助，保健食品當中常聽到的磷蝦油當中最主要的成分就是蝦青素。順帶一提，蝦青素就是讓蝦類煮熟後，顏色由青轉紅的成分。除此之外，蝦類的維生素B12、維生素E相對其他肉類來得更高，兩者和紅血球健康息息相關，維生素B12有助造血，貧血眾多原因當中有一種就是因B12缺乏所致。維生素E則可保護紅血球不易破裂，確保紅血球確實的運輸氧氣。

番茄具抗氧化

番茄含有豐富的茄紅素及維他命 C，它們同樣具有抗氧化能力，能有效對抗自由基對身體的傷害，有助增強身體的免疫力，亦有助延緩衰老。此外，茄紅素亦能夠幫助抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害，有助減少黑色素的形成，減少黑斑。

意粉的升糖指數較低

意粉的升糖指數較低。患有糖尿病的人士，為了更好控制血糖水平，進食前都應留意食物的升糖指數（glycemic index，簡稱GI）。低升糖指數（55或以下）的食物在消化過程中轉化成葡萄糖，再被人體吸收的速度較慢，進食此類食物後，血糖升幅會相對較少。意粉正是低升糖指數的食物；相反，白飯則是高升糖指數的食物（達70或以上）。除此之外，消費者其實還要留意產地、烹煮手法或其他同時進食的食物，因為這些因素都有機會影響升糖指數。糖尿病患者可諮詢營養師或醫生，獲取更多飲食建議及相關資訊。

(Demo Video)

《黑白大廚》冠軍廚師權聖晙度身訂做了精緻的「港X意X韓雲吞麵」， 採用街市都可以輕易買到的平民食材，簡單易煮，富含營養價值，即刻去片睇大廚親身教學！

「港X意X韓雲吞麵」食譜

港X意X韓雲吞麵（一人份量）材料及煮法如下：

材料：

• 2隻大螃蟹
• 10隻蝦
• 雞湯
• 300g高筋麵粉(for both tortellini & noodles)
• 4個雞蛋(for both tortellini & noodles)
• 200g粗粒小麥粉
• 特級初榨橄欖油
• 1個檸檬
• 鹽
• 胡椒
• 3棵青江菜
• 200g瑞可塔芝士
• 1個番茄
• 3個辣椒

煮法步驟：

1. 將蝦頭和螃蟹加入剛煮沸的雞湯中以增添鮮味，加入少許番茄使其更具義大利風味
2. 將蝦肉切碎，並用瑞可塔芝士和檸檬皮製作餡料來製作餛飩
3. 至於麵條，選擇生麵條並煮熟